A moqueca capixaba
A moqueca capixaba é um ensopado de peixe e frutos do mar feito com tomate, cebola, coentro e urucum (que dá a cor avermelhada). Diferente da versão baiana, não leva leite de coco nem azeite de dendê, o que resulta num prato mais leve.
A panela de barro de Goiabeiras
A moqueca é servida na panela de barro feita à mão pelas paneleiras do bairro de Goiabeiras, em Vitória. O ofício, transmitido entre gerações, é registrado pelo IPHAN como patrimônio cultural imaterial do Brasil.
Reconhecimento
Lei estadual de 2003 definiu a moqueca como prato típico do Espírito Santo. A data celebra essa tradição, que reúne a culinária, o artesanato das paneleiras e a identidade capixaba.